今日の主役は江戸前のアワビ。アワビ漁師の門脇さんは親子で素潜り漁を営んでいる。素潜り漁は体力勝負40分ずつ交代で行う。10年前は会社員だったが地元の海で働きたいと47歳で漁師に転身。先輩漁師に弟子入りし2年後に独立。しかし、難聴になり廃業の危機となった。支えてくれたのは息子で23歳で漁師の道へ進んだ。
ラ・ロシェル山王の楠野料理長は神奈川出身でアワビを料理に取り入れたいと門脇さんのところを訪れ白アワビの刺身と肝醤油や黒アワビの酒蒸しと肝のガーリック醤油かけなどを食べた。
ラ・ロシェル山王の楠野料理長は神奈川出身でアワビを料理に取り入れたいと門脇さんのところを訪れ白アワビの刺身と肝醤油や黒アワビの酒蒸しと肝のガーリック醤油かけなどを食べた。