山崎チームが訪れたのは「執事喫茶スワロウテイル」。上質な接客を体験できる創業17年ティーサロンとなっている。執事の年齢層は幅広く、88歳の執事が在籍していたこともある。執事たちはお客様が世界観に没頭できるよう無理難題にも対応している。アンナマリア（紅茶とセット）はお店の1番人気メニュー。執事たちのハプニングへの咄嗟の対応力を検証した。