本日の中継は山形県山形市。早速クイズ。本日紹介する食べ物とは。ヒントは1月7日に食べる食べ物。正解は堀込せり。このせりは堀込地区で栽培されていることから名前の由来になった。150年前から収穫されており、今が栽培時期。早速濱田さんが初めて栽培する。水田の水は意外と温かく、13度～14度ほどの水温になっている。まずはせりの根っこの位置を確認し、確認したらフォークを刺して土を起こす。根からとったら泥を水の中で振って落として栽培する。このあとせりを実際に調理したものをいただく。