ラーメン店の上に住んでいる長田さん。家ではダンベルを持っての筋トレに励む。聞けばラーメンを冷めないように一度に運ぶため筋トレが欠かせないのだとか。さらには翌朝は6時から仕込みをしながら天気をチェックする。その日の温度で味を調整、さらにはどのように来たかも考えて味を細かく調整するのだとか。また厨房内では味覚が鈍くならないように冷たい飲み物は飲まず、お湯のみを口にする。また塩ラーメンは千円、塩ラーメンとまぐろ丼セットは二千円。これはなるべくお金を触らないためだという。