小泉志津代さんのご自宅を訪問。塩丸いかは茹でたいかの塩ゆでで、長野県で江戸中期から食べられている。またコゴミはアクが少なく独特の風味がある。小泉さんはこれらを使って「塩丸いかとキュウリの和え物」「コゴミのおひたし」を作った。