長野県塩尻市から、約70年にわたり愛されているというからあげ「山賊焼」を紹介する。訪れたのは、山賊焼発祥の店と言われている「元祖山賊」。店主は、3代目の高見さん。山賊焼特大は、約20センチの大きさで、重さ400グラム以上ある。価格は、1500円だ。味の秘密は、大量のニンニクを使ったタレだ。約800グラムのニンニクを醤油やみりんなどと合わせている。ニンニク以外には、14種類の材料を使っていて、一子相伝・門外不出の味だという。タレに、国産鶏骨付きモモ肉を漬け込み、片栗粉をまぶして揚げる。山賊焼は、小学校の給食にも出ている。山賊焼を生み出したのは、初代店主で、高見さんの祖父の安治郎さん。親戚の子から、「顔が山賊っぽい」と言われ、それを聞いた祖母が「山賊焼」という名前を決めたという。お取り寄せは、約350グラムで、1300円だ。