料理研究家の島本美由紀さんによると、大根おろしの辛味を抑えるには方向とスピードがポイントになるという。具体的には円を描くよう、ゆっくり動かしておろすことでマイルドな仕上がりになるのだという。また辛味成分のもとは葉に近い部分ほど少なく、根の先端は10倍の辛さになるので注意が必要だ。