尾鷲市の名物はカツオの生節。尾鷲市にはカツオ船が入港していて、身近な魚。訪問した大瀬勇商店ではカツオの生節や燻製などを製造販売。5代目の邦裕さんがご飯を魅せてくれることになった。鰹節は10～15回ほど燻製を繰り返すが、生節は1回のみ。