日本人が失敗したくない料理1位は「黒豆」。黒豆は熱湯に調味料と黒豆を入れ5時間つける。5時間つけたら、沸騰直前まで火にかけアクを取る。落し蓋をしてさらに5時間ほど煮込み一晩寝かせたら完成。街頭インタビューで出た多かった失敗は「皮破れ」「シワシワになる」「黒くならない」の3つ。小田垣商店に失敗の要因を聞いた。皮破れは火加減が強すぎる。シワが発生するのは煮汁から豆が出て空気に触れてしまうため。黒くするには錆釘を一緒に鍋に入れて煮る。