新作メニューに開発に欠かせないシェフの人材育成。全国で2000人のシェフがいる大手ホテルチェーンのプリンスホテルは、その育成を狙った料理コンクールを行っていた。その舞台裏を紹介。中国料理部門では食材費800円以内で豚ヒレ肉を使うことがルール。味、調理技術、クリエイティブさも審査。今回決勝に勝ち上がってきたのは去年のチャンピオンの姿も。優勝作品は実際にホテルで期間限定で販売された。神奈川県の大磯プリンスホテルは平日でもお客で賑わっているという。その中で働くのは39歳の庄司シェフ。大会にこだわり酢豚を作るという。使用するのはパイナップルジュース。豚肉を柔らかく仕上げるという。先輩たちからの厳しいアドバイスなどをうけ、優しく広がる辛みをきかせた現代風酢豚を完成させた。さらに万座プリンスホテルの平林シェフは地元の食材を使いたいと419キャベツの栽培農家へ。栽培に手間がかかり、流通が難しい地元しか出回らないキャベツを使用。それを回鍋肉にしていくという。豚ヒレ肉の餃子の皮、をはさむなど独創的な料理を作っていった。
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「大磯町（神奈川）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月16日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.いまダケッ
- 神奈川・大磯町から中継。にしかた農園ではマコモタケが生産されている。マコモタケとはマコモに黒穂菌が付着することで茎が肥大化したもの。今の時季が旬となっている。マコモタケ栽培は全て手作業で行われる。マコモタケは出雲大社のしめ縄にも使用されている。大磯マコモの収穫は11月中旬まで行われるという。
- 2026年10月6日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- 午前9時半ごろに西湘バイパスに波が押し寄せる映像を紹介。この影響でバイパスは通行止めに。台風27号による波の高い状態は続く見込みで、関東海上ではあす明け方にかけて6メートルの大しけが予想されていて、高波に警戒が必要。台風28、29号も発生している。一方、車の水没被害防止に向けた動きが各地で。千葉では車が水没した想定で脱出用ハンマーの実演が行われていた。担当者[…続きを読む]
- 2026年9月29日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県大磯町
- 神奈川県大磯町でご飯調査。旬を迎えるのは秋シラス。春シラスも身が締まり、甘みが強いのが特徴。
- 2026年9月6日放送 14:00 - 14:55 フジテレビ
- ザ・ノンフィクション人生 最期までお付き合い 型破りな2人の駆け込み寺 前編
- 神奈川県大磯町の食堂で週に2回、地域のみんなで同じ食卓を囲む。ここを立ち上げたのは2人の男たち。東光院のお坊さんだ。2人が引き受けるのは寺の切り盛りだけでなく、人生の悩み相談から暮らしの困りごとまで。ここはいつしか困った時に駆け込める場所になっていた。大澤自身、両親と暮らし認知症の父を支えている。大学卒業後、実家の寺に戻り2017年、父から住職を継いだ。直面[…続きを読む]
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