「大衆食堂 飯蔵」（千葉・旭市）ではランチタイムも店主と従業員1人で対応している。先週金曜日から千葉県の最低賃金が1076円→1140円にアップした。これに合わせて、この店のアルバイトの時給も約60円上がる。飯島直樹店主は「年間で20万円以上違ってくる。自分のような小さいところはきついと思う」と話す。「マルヤス高島平店」（東京・板橋区）を取材。マルヤス・松井順子代表は「必要以上に照明をつけないようにしている」と話す。