今後、食卓を変えるかもしれないお得な魚「センネンダイ」。１年に数十匹しか水揚げされず、１キロ１万円ともいわれる高級魚だが、愛媛県にある大西水産が２０２２年にセンネンダイの養殖をスタートした。これにいち早く目をつけたのが大手回転寿司チェーン「スシロー」。大阪・関西万博に出店する店舗でセンネンダイのお寿司を３９０円で提供している。養殖技術の進化で食べられる量が増えつつある幻の魚「センネンダイ」。