相倉合掌造り集落にやってきた。日本の原風景を残している。五箇山豆腐を求めて老舗豆腐店にお邪魔した。とても重い。もともと豆腐はかたかったとのこと。いただくと濃厚だ。大豆な風味がおいしい。五箇山豆腐の油揚げもおいしい。五箇山豆腐は、大豆、水、にがりで作る。大豆を水で戻し、すり潰す。水が決め手だとのこと。伏流水を使用する。ミネラルが豊富で雑味がない。すりつぶした大豆を窯で煮る。熟成炊きをする。一般的な豆腐の2倍の時間をかける。つきっきりで温度を調整する。豆乳とおからにわける。豆乳ににがりを加えて固める。型に入れる。重石を乗せる。水が抜けて、かたい豆腐になる。水をじっくり抜く。15分たったら型から取り出す。均等に切り分けて、水でしめたら、出来上がった。伝統の豆腐だ。
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「大豆」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月7日放送 5:10 - 5:35 NHK総合
- うまいッ！（オープニング）
- かたい！濃厚！ 富山 五箇山豆腐。水が決め手だとのこと。こだわりの製法がある。硬さの秘密は石にある。絶品五箇山豆腐料理も紹介する。
- 2026年11月5日放送 18:25 - 19:54 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！最寄り駅から遠すぎ食堂 山奥なのにナゼ？全国から客殺到
- 日本一の渓谷美を越えた山奥に1軒ぼっちのお店がある。手作りにこだわる秘境めし。そこは藤原庵という店。実際に行ってみた。
- 2026年11月5日放送 11:55 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 輸入食品は牛肉のほかにも、トウモロコシ・大豆・小麦・豚肉など。多くの輸入先がアメリカで、円高になれば物価高に歯止めがかかるのではないかという。ほかにもガソリン価格。大きく影響を与えるのは、イランとの戦闘。戦闘がこのまま激化していくと原油価格は上がり、円安も続き、株価は下落。停戦・収束すると、原油価格は下落し、円安圧力の緩和、株価は回復・上昇するかもしれない。[…続きを読む]
- 2026年10月27日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- 世の中お金で見てみよう世の中お金で見てみよう
- トウモロコシや大豆は、パナマ運河を通って日本に輸入している。エルニーニョ現象により、おでんの練り物が値上がりする可能性がある。
- 2026年10月18日放送 19:50 - 21:54 テレビ東京
- 家、ついて行ってイイですか？日本全国の家へ！2時間SP
- 今回はかずよさん（90）のお家にお邪魔する。かずよさんは週3日は介護のデイサービスへ行っているとのこと。娘が2歳の時にご主人が亡くなり、1人で育てた娘が嫁に行って、子ども2人授かった。昼と夜に働いて生計を立てて板とのことで、昼は事務員で夜は皿洗いをしていたとのこと。50年も同じ服を洗濯して着ているが、戦争中はオシャレなど出来なかったとのこと。かずよさんが当時[…続きを読む]
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