自然薯農家の下野さんは雪の下で熟成させてから掘り出す。雪の下自然薯に興味があるのはLa Petite Plageの三宅シェフで下野さんの畑を訪れ自然薯を使った味噌汁などを食べた。三宅シェフはお店に戻り雪の下自然薯を使った新作料理を作る。