日本一ため池が多い兵庫県南部。上田さんはため池に自生する天然じゅんさいを採っていた。ぷるんとしたぬめりが多いのが天然物の特徴だという。大きな葉っぱになる前の新芽を丁寧に手作業で摘み取る。清らかな環境でしか育たない天然じゅんさい、水辺に宿る静かな息吹がゆたかな食の未来をつくる。