丸健水産6代目の野崎さんは去年オープンしたリゾートホテルを訪れシェフに新感覚のうに料理を依頼し作ったのは天草のうに ホワイトアスパラガス アオリイカのサラディエ（海水ソース）。試食した野崎さんは「生うにとちゃんと合う」などと話した。