天龍のテレビ情報 | 大トロをしのぐ濃厚な旨み！絶品部位カマトロ | 愛と知識とのんとノブ(2026/08/27(木)20:54)

「天龍」のテレビ露出情報

のんが高嶋流カマトロの炙りを試食し、脂が溢れてくるなどとコメントした。脂の融点が低いため口に入れた瞬間にトロけるという。知識さんによると還元糖とアミノ酸が加熱によって旨みを生み出すメイラード反応が起きている。メイラード反応で生じる褐色色素成分メラノイジンは抗酸化作用がある。

2026年8月27日放送　20:54 - 22:00　TBS
愛と知識とのんとノブまぐろ食べ尽くしSP: まぐろガチ愛さん・猪狩がオススメする部位はハチトロ。問題「ハチトロはまぐろのどの部分？」と出題。まぐろ解体ショーで答え合わせをした。、正解は「頭の脳天の部分」。コラーゲンやDHAが豊富で大トロをしのぐモチモチした脂が特徴。オススメの食べ方として猪狩は「ろく助醤油塩」、高嶋政宏は「鹿児島甘口醤油天竜」を紹介した。