栃木・宇都宮市にある「フタバ食品」の「サクレ」を紹介。サクレはスライスレモンにかき氷のサクサク感を感じれるアイスでカップタイプのかき氷アイスの中では国内No.1の売上を誇り、年間5000万個ほど販売している。またスライスレモンについて人によって処理方法が異なるが広報の三上さんはお酒を入れてフローズンドリンクにしても美味しいと話した。そんなサクレの人気のヒミツはサクサク感とさっぱり味にある。工場を見学させてもらうと135kgの氷柱が用意されており1つで1350個のサクレが作れる。回転する氷カッターで絶妙な大きさに氷を削りその後シロップと混ぜる。この時に空気も含むことでサクサク感を生み出している。レモンは固めのものを使うことで甘いシロップと混ざりさっぱりとなる。スライスレモンをのせる工程は企業秘密でスタッフだけが見学した。そんなフタバ食品の年間売上は220億円となっている。
住所： 栃木県下野市医大前3