他にも愛知では名物のきしめんを入れたグラタン「えびグラタン 宮きしめん入り」があり太めのもちもち麺がクリームソースと相性抜群でマカロニとはまた違った食感が楽しめる。
また東京のご当地食材もんじゃを使った「もんじゃ焼きグラタン」は農耕グラタンとせんべいのパリパリ食感がたまらない一品。
福島県では地元名産馬肉を使った「馬肉グラタン」や神奈川は珍しい食材あん肝を使った「あん肝とれんこんのパングラタン」などがある。フランスでは甘いグラタンも一般的でカスタードの表面を焦がしたスイーツなどもグラタンに分類される。