バック トゥー ザ カボチャー 番外編として栽培していない品種の中で小巻さんのおすすめカボチャを紹介する。イラストは奥様が描いたと紹介。「見付かぼちゃ」は1800年代後半より栽培されていた品種でゴツゴツした皮が特徴で甘みは少なくねっとりした食感で日本カボチャに分類され、酢味噌和えにおすすめ。
続いての南瓜は「鶴首南瓜」、カタチが鶴の首に似ている事から名付けられたとされる。宮崎県の伝統野菜の1940年頃に栽培されポタージュに人気。鹿ヶ谷かぼちゃはくびれがあるがこれは突然変異したもの。1800年代、京の伝統野菜で明治中頃まで京都人のほとんどが食べていた。ねっとりした食感で煮物にオススメ。
続いての南瓜は「鶴首南瓜」、カタチが鶴の首に似ている事から名付けられたとされる。宮崎県の伝統野菜の1940年頃に栽培されポタージュに人気。鹿ヶ谷かぼちゃはくびれがあるがこれは突然変異したもの。1800年代、京の伝統野菜で明治中頃まで京都人のほとんどが食べていた。ねっとりした食感で煮物にオススメ。