本日の舞台は宮崎・川南町。宮崎県は鶏肉の生産量が全国2位の養鶏王国。数々のブランド地鶏が存在する。名人が育てるのは黒岩土鶏。名人が目指したのは火を通してもパサつかずシットリとしたムネ肉と旨みたっぷりの脂がしたたるモモ肉。