「有楽町かきだ」は高級寿司食べ放題の店。2つの会社の社長をしている蛎田さんがコロナ禍で仕事が激減し趣味の釣りに没頭。釣った魚を社員に振る舞ったところ大好評だったため寿司屋を開店。蛎田さんは独学で寿司の握り方を覚えたという。寿司食べ放題は前菜の後、季節に合わせ20貫前後の寿司が順に提供される。蛎田さんは持ち前のコミュニケーション能力で豊洲の仲卸業者の懐に入り独自の仕入れルートを築き、マグロは一本買いでコストを抑えている。寿司を10貫を食べたところで元が取れる。