続いてもおすすめしてもらった「小海老のチリソース」。卵白などの衣に鶏ガラスープで味付けしたチリソースに卵黄を加えまろやかにしたもの。卵があることでまろやかになりお子さんが食べられるような辛さで、海老がシャインマスカットのような食感だと例えた。