山口智子が東京・中目黒「バル ポルティージョ 中目黒」を紹介。夫婦で通うスペインバル。南スペインで出会ったカルドソを探していて、「バル ポルティージョ 中目黒」はカルドソとパエリアの間にあるメロッソを提供している店とのこと。ミシュランガイド東京に11年連続掲載の「サル イ アモール」の姉妹店。カルデロ鍋を使い魚介やパプリカの出汁とサフランでお米を炊き完成前に小海老を入れた「小海老のカルデロ」。アリオリソースでの味変もおすすめ。