天ぷらをサクッと揚げる最強の裏ワザを調査。実践女子大学・守田和弘さんによるとグルテンの働きを抑える方法は衣に酢を入れる、水の代わりに炭酸水を使う、衣を氷で冷やすの3つある。サクサク度を測ってみたところ、天ぷらをサクサクに揚げる最強の裏ワザは炭酸水だった。
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URL： http://www.ymdninc.co.jp/
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「山電」 のテレビ露出情報
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- 2024年11月27日放送 19:54 - 21:54 テレビ東京
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- パラパラチャーハンを作る正解は、温かいご飯か、冷やご飯か。プロフェッショナル3人は、温かいご飯と答えた。炊いたご飯を一度冷やすと、お米が硬くなり、粒同士がくっついてしまうため、パラパラになりにくいという。モノの強度を測る機械で、温かいご飯と冷やご飯でそれぞれ作ったチャーハンを同じスピードで押しつぶしてみると、温かいご飯で作ったほうが早く崩れた。大さじ一杯の水[…続きを読む]
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