岐阜市「お遊食おせん」では飛騨牛・天然アユなど、年間を通して岐阜の旬の食材が味わえる人気店。今回のお取り寄せ商品は、店の大女将・三宅智子さんがほれ込んだ絶品食材を使った「天然とろける猪肉の極上ロースのぼたん鍋」がお題。ヘルシーで高タンパクなイノシシ肉と、店の自慢の自家製味噌を合わせた一品。肉の甘みととろける味わい、自家製味噌のコクが相性抜群の鍋。岐阜県は面積の約80％が森林で自然豊かな岐阜県。エサとなる木の実が多く、上質な脂を持つイノシシに育つという。猟解禁11月15日からクリスマスくらいまでに捕れた猪だけを使用しているとのこと。さらに、熟練の技を持つ猟師が、イノシシが罠にかかってから1時間以内に血抜きなどの処理を行う。その後、専用の施設で熟成させることで、臭みのない濃厚な旨みのある肉になる。今回使用するのは、赤身と脂の旨みが抜群のロース。これに合わせるのが店で仕込む自家製の豆味噌で、大豆・こうじ・塩を合わせ、1年寝かせたもの。イノシシの脂との相性も抜群とのこと。セットについている出汁パックでベースとなる出汁を取り、自家製味噌を加えスープを作る。味の決め手となるイノシシの内脂とニンニクを土鍋で炒める。ニンニクの香りが立ってきたら、自家製味噌のスープを合わせる。イノシシと相性抜群のゴボウ、大根、白菜を入れて煮立たたせ、ロースを加える。あまり煮込まず、色が変わったくらいが食べ頃。自然の中で育ったイノシシの旨みを、コクのある自家製味噌で味わう。オススメのシメは、イノシシの脂の旨みが溶け込んだスープを生かしたおじや。最後の一滴まで絶品食材の旨みを味わえる。体がポカポカになる絶品冬鍋。
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「岐阜市（岐阜）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月30日放送 18:50 - 20:00 テレビ朝日
- ザワつく！金曜日早押し問題！
- 「この女性の職業は何？」と出題。ヒントは「全国どこにでもある職業」「腕や足腰を酷使する」など。
- 2025年5月30日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，関心度ランキング
- 江藤前大臣の時に仕入れられた古米を巡っては、スーパーでは5kgあたり3480円という値段で販売される様子が見られるが、古古米が並ぶと売れなくなるのではないかとの不安の声も聞かれている。約160tの古米を仕入れたという卸売業者では利益を減らしてまで随意契約の2000円台に近づけて損をするつもりはないとの話が聞かれた。5月に随意契約前の古米を仕入れたという町の米[…続きを読む]
- 2025年5月29日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル（ニュース）
- 随意契約の備蓄米の流通が開始した。アイリスオーヤマのグループ工場にも備蓄米が届き予約が開始した。今回は備蓄米について3つの課題をあげる。精米に追われるギフライスを取材すると、銘柄米や競争入札のときに仕入れた備蓄米なども保管していた。ここでは1日36トンもの精米を行っている。今回の随意契約で販売されたお米は末端の小売から精米依頼があるので通常の商流の逆になるの[…続きを読む]
- 2025年5月29日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- 岐阜市の精米施設のギフライスから中継。備蓄米が届いている。200tほど入荷してきているがまだ足りない状況だ。精米しているお米を見せていただく。小売業者から精米の発注がきている。一日もはやく供給したいという社長。備蓄米は小売りに行ってから精米をする。商売としては、やりにくいという。
- 2025年5月28日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- 国会では政府の備蓄米の放出を巡って野党党首が相次いで質疑に立った。立憲民主党の野田佳彦代表は「バナナのたたき売りではない」と小泉農水大臣を追及。競争入札による備蓄米に加え、随意契約による備蓄米の放出により三極化するともいわれるコメ。国会で野党の追及を交わし続けた小泉農水大臣。備蓄米の円滑な流通に向け、午後は関係者との面会を重ねた。
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