岐阜市「お遊食おせん」では飛騨牛・天然アユなど、年間を通して岐阜の旬の食材が味わえる人気店。今回のお取り寄せ商品は、店の大女将・三宅智子さんがほれ込んだ絶品食材を使った「天然とろける猪肉の極上ロースのぼたん鍋」がお題。ヘルシーで高タンパクなイノシシ肉と、店の自慢の自家製味噌を合わせた一品。肉の甘みととろける味わい、自家製味噌のコクが相性抜群の鍋。岐阜県は面積の約80％が森林で自然豊かな岐阜県。エサとなる木の実が多く、上質な脂を持つイノシシに育つという。猟解禁11月15日からクリスマスくらいまでに捕れた猪だけを使用しているとのこと。さらに、熟練の技を持つ猟師が、イノシシが罠にかかってから1時間以内に血抜きなどの処理を行う。その後、専用の施設で熟成させることで、臭みのない濃厚な旨みのある肉になる。今回使用するのは、赤身と脂の旨みが抜群のロース。これに合わせるのが店で仕込む自家製の豆味噌で、大豆・こうじ・塩を合わせ、1年寝かせたもの。イノシシの脂との相性も抜群とのこと。セットについている出汁パックでベースとなる出汁を取り、自家製味噌を加えスープを作る。味の決め手となるイノシシの内脂とニンニクを土鍋で炒める。ニンニクの香りが立ってきたら、自家製味噌のスープを合わせる。イノシシと相性抜群のゴボウ、大根、白菜を入れて煮立たたせ、ロースを加える。あまり煮込まず、色が変わったくらいが食べ頃。自然の中で育ったイノシシの旨みを、コクのある自家製味噌で味わう。オススメのシメは、イノシシの脂の旨みが溶け込んだスープを生かしたおじや。最後の一滴まで絶品食材の旨みを味わえる。体がポカポカになる絶品冬鍋。
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「岐阜市（岐阜）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月15日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- 今年度の主食用コメ収穫量は747万7000トンと9年ぶりに740万トンを超えた。天候に恵まれたことと作付面積の拡大で収穫量が増加した。収穫量は増えているのに高止まりしている理由は概算金で、全国的に上昇している。専門家によると、業者は高値で仕入れたためコメの価格を下げるのは難しい。コメが余っている農家によると、自前の倉庫だけでは入りきらず保管料を払い倉庫を借り[…続きを読む]
- 2025年10月14日放送 19:30 - 19:57 NHK総合
- クローズアップ現代＃5059 利用者急増！“にぎやかな図書館”のヒミツ
- 桑子真帆が「みんなの森 ぎふメディアコスモス」を訪れた。人が集まるヒミツを図書館のプロデュースを手掛けた吉成信夫さんに教えてもらった。この図書館が特に注目を浴びている理由の1つは「おしゃべりがOK」なこと。子どもが声を上げて自由に過ごすことができ、日中や週末は多くの子育て世代に賑わう。10年前にリニューアルし以前は少なかった40歳以下の利用者が22倍に増えた[…続きを読む]
- 2025年8月28日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース名古屋局 昼のニュース
- 愛知・岐阜・三重の３県は日中の最高気温が名古屋市と岐阜市で３７度と予想され、体温を上回るような暑さになるところもある見込み。熱中症警戒アラートが三重県に発表されている。引き続き、熱中症対策を徹底してほしい。
- 2025年8月24日放送 17:30 - 18:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- きょうは東日本を中心に40℃に迫る危険な暑さとなった。あすも広い範囲で35℃以上の猛暑日となる見込みで、引き続き熱中症への警戒が必要。全国で一番の暑さとなったのは群馬県桐生市と、埼玉県鳩山町で最高気温39．4℃を観測。他にも茨城県筑西市で39．3℃、埼玉県所沢市で39．2℃と関東地方の6地点で39℃超えとなった。東京都心でも37．3℃を観測し、今シーズン一番[…続きを読む]
- 2025年8月24日放送 5:50 - 8:28 テレビ朝日
- グッド！モーニンググッド！Sports
- “公立の星”県立岐阜商業が甲子園での激闘を終え母校に凱旋し、約300人が出迎えた。今大会注目されたのが、生まれつき左手にハンデがある横山温大選手。横山選手は今大会で攻守で活躍し、準々決勝では春の王者・横浜との球史に残る死闘を制した。横山選手の活躍を祝い、家族が慰労会を開いた。姉の香穂さんは「普段はザ・末っ子という感じ。マイペース」などとコメントした。横山選手[…続きを読む]
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