岐阜市「お遊食おせん」では飛騨牛・天然アユなど、年間を通して岐阜の旬の食材が味わえる人気店。今回のお取り寄せ商品は、店の大女将・三宅智子さんがほれ込んだ絶品食材を使った「天然とろける猪肉の極上ロースのぼたん鍋」がお題。ヘルシーで高タンパクなイノシシ肉と、店の自慢の自家製味噌を合わせた一品。肉の甘みととろける味わい、自家製味噌のコクが相性抜群の鍋。岐阜県は面積の約80％が森林で自然豊かな岐阜県。エサとなる木の実が多く、上質な脂を持つイノシシに育つという。猟解禁11月15日からクリスマスくらいまでに捕れた猪だけを使用しているとのこと。さらに、熟練の技を持つ猟師が、イノシシが罠にかかってから1時間以内に血抜きなどの処理を行う。その後、専用の施設で熟成させることで、臭みのない濃厚な旨みのある肉になる。今回使用するのは、赤身と脂の旨みが抜群のロース。これに合わせるのが店で仕込む自家製の豆味噌で、大豆・こうじ・塩を合わせ、1年寝かせたもの。イノシシの脂との相性も抜群とのこと。セットについている出汁パックでベースとなる出汁を取り、自家製味噌を加えスープを作る。味の決め手となるイノシシの内脂とニンニクを土鍋で炒める。ニンニクの香りが立ってきたら、自家製味噌のスープを合わせる。イノシシと相性抜群のゴボウ、大根、白菜を入れて煮立たたせ、ロースを加える。あまり煮込まず、色が変わったくらいが食べ頃。自然の中で育ったイノシシの旨みを、コクのある自家製味噌で味わう。オススメのシメは、イノシシの脂の旨みが溶け込んだスープを生かしたおじや。最後の一滴まで絶品食材の旨みを味わえる。体がポカポカになる絶品冬鍋。
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「岐阜市（岐阜）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月13日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ愛でたいnippon
- 岐阜が日本一のものを紹介、まずは「お麩」。岐阜市にある創業189年のお麩屋さんを訪ねた。乾物が一般的だが乾燥させていない生麩もある。生麩の特徴がわかる食べ方、お麩の「刺身」を頂いた。ご当地食材の「角麩」は飲食店で提供されることはほとんどなく家庭でしか食べられていないそう。市内のご家庭にお邪魔し、角麩入りのすき焼きを作って頂いた。コシがあるので型崩れしにくいそ[…続きを読む]
- 2025年2月13日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングもっと知りたい！NEWS
- タワーマンション「パークタワー渋谷笹塚」で基礎工事の遅れが生じている。日本経済新聞によると、JR岐阜駅北側の再開発で西側を二十数階に変更する方向だ。不動産コンサルタント・長谷川高の解説。東京・渋谷区の映像。路線図中、池袋、新宿。画像：再開発組合。GoogleEarth。朝日新聞社。建設・再開発に影響あり：順天堂大学は新病院建設計画断念、目黒区は施設の再整備計[…続きを読む]
- 2025年2月8日放送 11:50 - 12:00 フジテレビ
- FNN Live News days（ニュース）
- 今シーズン最強寒波の影響で日本海側を中心に大雪となり、建物の倒壊や立ち往生が発生している。あすにかけても引き続き大雪に警戒が必要。きょうも日本海側を中心に各地で大雪となっていて、今朝までの6時間に降った雪の量は岐阜県白川村で28cm、長野県信濃町で27cmなどとなっている。石川県珠洲市では去年の能登半島地震で半壊の状態だった納屋が雪の影響で倒壊した。持ち主は[…続きを読む]
- 2025年2月6日放送 6:00 - 6:30 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 寒気の影響で雪と風が強まっている。 短時間で積雪急増のおそれがあり、交通の影響高波に警戒するように呼びかけている。
- 2025年2月5日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！？よミトく！
- 雪にはまって進めなくなる「「スタック」になったときの対処法を紹介。スタックは、タイヤが雪に埋まるなどして摩擦が低下し、動けなくなること。スタックしたらタイヤ周りの雪かきをし、動かなければJAFなどロードサービスに救援を要請する。
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