味が薄いと感じたときはブレンド出汁にする。合わせだしにするとうまみが相乗効果で強く感じる。舌のうまみ受容体にはポケットが2つありそれぞれイノシン酸とグルタミン酸を受け入れている。どちらか一方では味細胞が興奮しないため強いうま味は感じない。昆布だしで鶏ガララーメン、湯豆腐などを作った。トマトは野菜の中ではグルタミン酸が多い食材だという。あさイチの番組宣伝をした。