江戸時代に鰹節の「燻乾カビ付け製法」を考案した漁民だった角屋甚太郎氏の命日である10月28日が「おだしの日」。渋谷にある「なきざかな」は、貝の専門店。一番人気メニューが、ムール貝、ホンビノス貝など5種類の貝が入った「豪！貝風呂」。貝のだしに合わせる〆は、パスタ。「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」の看板メニューは、「中華蕎麦＜塩＞特上」。島根県宍道湖産のしじみ約80個分の旨味が凝縮された特製の塩ラーメン。貝だしは近年、加工技術の進化により身近になった。スーパーでは、醤油の老舗メーカーは牡蠣のだしを使った醤油などを販売。日本食糧新聞社の木下さんによると、ここ数年は貝だしのみにスポットを当てた店が増えてきたという。貝だしはグルタミン酸のほかにコハク酸も入っている。コハク酸は素材の旨味を引き出す以上に味に深みをもたせるとうことで、注目されるようになった。
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「島根県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月16日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ（ニュース）
- 皇居前などの映像が流れた。各地の最高気温を紹介した。東京は12.5℃などと紹介した。明日は西日本の多くのところで雨になる予報。雨が降るときは最低気温が高めになるという。
- 2025年12月16日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！初詣におすすめ神社イレブン
- 南原さんが伊勢神宮が入っていると予想し、1位に入っていた。内宮で行われる「御神楽」が日本一のエンターテインメント！山下さんは2位狙いで明治神宮と予想、8位が正解。吉凶がなく明治天皇や皇后の和歌が記されているおみくじが珍しい！佐藤栞里さんは埼玉・三峯神社が入っていると予想したが入っていなかった。八乙女さんは出雲大社と予想、2位に入っていた。出雲大社と美保神社を[…続きを読む]
- 2025年12月15日放送 0:06 - 0:11 NHK総合
- Nウタ（Nウタ）
- ハンバート ハンバートが「連続テレビ小説 ばけばけ」の主題歌「笑ったり転んだり」を披露した。
- 2025年12月14日放送 16:00 - 16:55 テレビ東京
- ブルードリーム 海と森の守り人たち（ブルードリーム 海と森の守り人たち）
- 創業100年以上の建築資材メーカー「岡部」では、陸上建築の技術を海洋分野に活かし新たな事業領域を開拓中。磯焼けから藻場を再生させようとしている自治体や企業に販売。島根の研究所で海藻を研究・育成していて、海に入れる資材と海藻に関する技術をセットで提供。
創業100年以上の建築資材メーカー「岡部」では、海藻を使ったブルーカーボンの取り組みを進めている。ブルーカ[…続きを読む] - 2025年12月13日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ（オープニング）
- オープニング映像。
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