内村光良のこだわりは「湯豆腐」。内村さんは湯豆腐だと木綿、タレはポン酢、薬味はネギ・もみじおろし、出汁は昆布だとした。アクアソムリエマイスターの鈴木ルリ子さんはいい水の条件を水質がいい、異臭がない、口なじみの良い軟水とした。京都は湯豆腐発祥の地で南禅寺の精進料理が起源になっている。「京豆腐 服部」は服部食品の大本山南禅寺御用達ゆどうふを使っていた。全国豆腐品評会日本一の「とうふ工房 味華」の幻の極上 木綿豆腐は豆腐の概念を変える味がコンセプトだという。豆腐の約90％は水分。日本一良い水で作られた豆腐なら間違いないとして国土交通省の水質調査で17年連続で水質日本一の川を調べた。その川が川辺川だった。親父のガンコとうふを訪れた。最高の水と木綿豆腐を入手した。京都、群馬、熊本の3つの木綿豆腐が揃った。出汁を取る昆布は明治4年創業の奥井海生堂の蔵囲利尻昆布、薬味のネギやもみじおろしに使う大根、鷹の爪にもぬかりはない。3つの豆腐とその3つの水の全9種類の組み合わせで湯豆腐を用意した。判定は豆腐マイスターの工藤詩織さんが行う。1位は京都の豆腐と熊本の水に決まった。次点は熊本の豆腐に京都の水だった。
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「川辺川」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年5月11日放送 11:05 - 11:50 フジテレビ
- チャンハウスチャンと！こだわりMAX
- 内村さんこだわりの湯豆腐をスタジオで実食。内村さんは「木綿なのに優しい。とろける」などと話すとシソンヌの長谷川さんは「びっくりした。もう料理」などと話した。
- 2024年4月21日放送 20:45 - 20:55 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 熊本県の川辺川に国が建設する予定のダムによって、一部が水没すると想定されている五木村の木下丈二村長が建設を受け入れる考えを表明した。住民からは「振興策があるのならば賛成する」といった意見が出された一方、「ダムを前提としない村づくりはできないのか。もっと住民どうしでしっかりと話をする機会を作るべきだ」などと反対する意見も出た。ダムの建設について、国は2035年[…続きを読む]
- 2024年4月21日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- 国が1966年、熊本県の川辺川に建設を発表したダム計画で、一部が水没することになった五木村。ダム計画はその後、一度は白紙撤回されたが2020年7月の豪雨のあと、環境に配慮した流水型ダムの建設に向けた動きが進められていた。きょう開かれた住民を対象とした集会で、木下丈二村長が建設を受け入れる考えを表明した。住民からは“振興策があるのならば賛成する”といった意見が[…続きを読む]
- 2023年10月11日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース（熊本局 昼のニュース）
- 3年前の豪雨で氾濫した球磨川の治水対策として支流の川辺川に流水型ダムが設置される予定となっているが、これを巡り国は環境アセスメントと同様に流域環境への影響調査などを行う方針。これを前に国の委員会が熊本市で行われ、専門家などが出席している。委員会では工事で生じる環境への影響を巡り、予測結果の一部を示している。国は環境への影響について、ダム供用開始後の洪水調節で[…続きを読む]
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