兵庫県・多可町にある「マイスター工房 八千代」は絶品の太巻きでその名を全国にとどろかせる。シンプルで飽きのこない一品で節分には1万8000本が完売した。2001年に開業のマイスター工房 八千代は女性の働く場所を作ろうと始まった。カラフルなものを入れるよりも田舎をイメージしたものを作ってみようとしたという。地元食材にこだわり、きゅうりなどは巻寿司用に栽培を開始してくれた。地元米を優先的に供給してくれるという。東京・銀座の一等地に進出している。