高知県吾川郡の視聴者のレシピ「サバの水煮とナスのたたき」を紹介。ナスを素揚げにし、水煮缶のサバとミョウガ、大葉などの薬味を乗せ、ポン酢を回しかければ完成。そうめんと合わせて試食した日村は「口内爽やかだな」などとコメントした。柚子胡椒を添えるのもおすすめ。