広島県のアンテナショップ「ひろしまブランドショップTAU」にやってきた。山口県発祥の再仕込み醤油は塩水の代わりに濃口醤油を使って仕込んでいる。すごく生産量が少なくて、醤油全体の1～2％。脂の乗ったものと相性が良い。