新潟県弥彦村で始まった収穫作業、枝豆が新潟に本格的な夏の訪れを告げた。アップサイクルの仕掛け人は静岡県出身、YAHIKO Avenirの藁科社長。弥彦村の枝豆に惚れ込み一昨年この地に地域商社を設立。作付面積は17年連続日本一。消費量1位、出荷量は7位のためなかなか県外に出回らない。弥彦のブランド茶豆は幻の枝豆と呼ばれるほど。4～5割り近くが規格外になる。枝豆の洗浄、選別、袋詰めなどの選果場は4年前に本格稼働したが去年、JAが運営主体から撤退。JAに代わり藁科社長が選果場の運営に乗り出す。御菓子司 羽入とコラボした三色だんごを試食。これまでにも規格外の枝豆で様々な特産品を開発してきた。藁科社長は規格外を捨てるのではなくみんなで食べる仕組みが欲しいと述べる。廃棄されていた規格外を買い取り、選果場の利用料から差し引く。地方の未来を変える挑戦が始まっている。藁科社長は弥彦村モデルというのを描いていて全国に展開出来たらと思っていると述べる。