心平流キムマリの作り方。ちなみにキムマリのキムとは海苔、マリとは巻くを意味する言葉で、海苔で春雨を巻いて作る天ぷらだという。春雨を3～4分茹で、ニンジンとピーマンは細切りに。茹で終わって牛肉、ニンジンとピーマン、水気を切った春雨を炒め砂糖と醤油と味醂のタレを混ぜて和えていく。これを冷まし海苔に乗せて巻いていく。薄力粉で水で溶いて糊のようにして海苔をとめて切る。天ぷら粉を水で溶いた衣をつけて180℃の油で揚げて完成。