日本あんこ協会会長・にしいあんこさんが「目白 志むら」を紹介。会長の推しポイントは厳選した小豆のあんこ。粒が大きく皮が薄く風味豊かな最高級ブランド小豆・丹波大納言小豆などを使用。「煎茶セット 水羊かん」はプルプルで極上の食感が楽しめる。菓子によって使用する小豆の種類を使い分けているという。水羊かんは粒が大きく鮮やかな赤色と上品な甘味が特徴のブランド小豆・雅を使用。寒天の量を極力少なくし極上の柔らかさを実現している。