オスウナギは大きくなると、身が硬くなるため小さいうちに出荷するという。メスは大きくなっても身が硬くならないため、大きくなってから出荷できる。そのため、メスはオスの2食分になるという。しかし、ウナギは成長過程で性が決まるが、養殖の場合のはストレスなどから9割以上がオスに。そこで、大豆イソフラボンを与えることで9割以上をメスにすることができたという。オスとメスを食べ比べてみると、オスは身がしっかりしているため食べ応えがあり、メスは脂があるがすっきりした味わいだという。
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「愛知県水産試験場」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月14日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- 愛知県南知多町豊浜漁港の紹介。豊浜漁業協同組合・飯田課長は「（イワシが）例年に比べ豊漁に近い」と話した。愛知県のマイワシの漁獲量は、1月から9月末までで9376t届く去年の約7倍。鮮魚店「魚太郎」仕入れ担当・日々浩司さんは「5年くらい前の1/3～1/4。安い」と話した。愛知・美浜町の魚太郎本店での販売の様子。屋台のいわし尽くし定食の紹介。愛知水産試験場による[…続きを読む]
- 2025年8月3日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 愛知県西尾市にあるうなぎ専門店にやってきた。このお店では世界初の技術で育てたうなぎを今年1月から期間限定で提供している。世界初の技術でこメスの数が増えた。メスうなぎが増えたとはどういうことなのか？養殖業者の福田さんを訪ねた。9割以上がメスになっているという。うなぎは生まれたときは性別が決まっておらず、成長過程でメスとオスに分かれる。養殖だとなぜか9割以上がオ[…続きを読む]
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