長野・長野市戸隠から中継で本日の発掘！POINTは新そばの季節！信州・戸隠でそば打ちに挑戦。戸隠そばはわんこそば・出雲そばと並んで日本三大そばのひとつである。戸隠は昼夜の寒暖差が大きくて水はけの良い畑がそばの栽培に適している。