2023年ラーメン業界は麺の時代に突入した。スープ作りのノウハウが浸透しスープで差をつけるのが難しくなり今年からは麺にこだわり差別化を図るお店が増えている。ラーメン研究家の田中さんが厳選した麺にこだわったラーメンを紹介する。サルゴリラと3時のヒロインが紹介された。サルゴリラは今日の仕事が6本入っているとのこと。ゆめっちさんは「整＆形しました」などと話した。