達人が伝授する健康味噌汁とご褒美味噌汁を紹介。医師の味噌汁の本監修も手掛けた石原先生は免疫効果アップで秋の風邪予防「ミニトマトとブロッコリーのショウガ味噌汁」を紹介した。ミニトマトはビタミンCやリコピン、ブロッコリーもビタミンC、ニンジンのベータカロテンは体内でビタミンAに変わり粘膜免疫を強化してくれる。だし汁は市販のものを準備、鉄分が摂れるお味噌汁鍋を使用し中火でニンジン・ブロッコリーをいれニンジンが柔らかくなったらミニトマトをいれ千切りにした生姜をいれる。生姜は熱を入れたほうがショウガオールに変わりより温まる。火が通ったら止めて合わせ味噌をとき入れて完成。
食卓の主役になるご褒美味噌汁を管理栄養士野川さんが紹介する。「豪華！海鮮石狩風味噌汁」は鉄鍋を使用、水・昆布1枚・根菜・酒大さじ2をいれて中火にかけ5分ほど煮込んだら白菜の芯・しいたけ・つみれを加え中火で3～4分、海老・鮭、白菜の葉などを加え魚介に火が通ったら味噌をとき入れて完成。
食卓の主役になるご褒美味噌汁を管理栄養士野川さんが紹介する。「豪華！海鮮石狩風味噌汁」は鉄鍋を使用、水・昆布1枚・根菜・酒大さじ2をいれて中火にかけ5分ほど煮込んだら白菜の芯・しいたけ・つみれを加え中火で3～4分、海老・鮭、白菜の葉などを加え魚介に火が通ったら味噌をとき入れて完成。
住所： 東京都港区海岸1-15-1
URL： http://www.fusosha.co.jp/
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