長野・上田市「拉麺酒房 熊人」の一番人気は「味噌拉麺（1000円）」。地元・上田産の大豆を使用した甘さが特徴の味噌、ニンニク、オイスターソース、ゴマ油を加えた濃厚で深い味わいが人気の一杯。「拉麺酒房 熊人」のスイカ料理は、「スイカラーメン（1300円）」。丼一面をスイカが覆う強烈なビジュアル。丼の底から箸で持ち上げると、麺が登場。赤いスープはスイカ100％のジュースと凍らせたスイカをミキサーで混ぜて作ったシャーベット。茹でた小豆でタネを表現。麺には、小麦、塩、きな粉を混ぜた自家製麺を使用。最初は麺の塩味、スイカの甘みで甘じょっぱさを演出。さらに、麺をかめばかむほどスイカときな粉が合わさり、甘みが増すという。味変用の特製つけ汁は、甘酒、塩こうじ、生クリームを混ぜ合わせている。「スイカラーメン」は来月末まで販売。