神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「SDGs」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月22日放送 10:30 - 11:00 テレビ東京
- LBS（ローカルビジネスサテライト）（LBSローカルビジネスサテライト）
- VTRを振り返ってスタジオトーク。安居昭博氏は「循環型ビジネスのうまくいっているモデルに共通しているところとして、SDGsや環境のために買ってくださいと打ち出すよりも、むしろ新しいデザインや副産物などを活用することによってユニークな価値が増すところを売りにしているものの方が消費者に手に取ってもらいやすい」などと話した。
- 2026年8月20日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！店員VS有名シェフ2000円以内最強フルコース
- 大阪王将の店員の坂井翔さんと、澤田州平シェフがフルコース対決。坂井さんのフルコースは、前菜に「海老マヨネーズ（ちょうどサイズ）」、メインに「オムライス」、デザートに「ぎょーナツ」を提案。ぎょーナツは、餃子の皮の端材を使ったSDGsスイーツ。合計金額は1735円。澤田シェフは前菜に「ムーシーロー（ちょうどサイズ）」・「ぷるもち大粒水餃子」、メインに「担々麺」を[…続きを読む]
- 2026年7月24日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！（気象情報）
- 東京品川のLIVE映像を見て、現在の天気の様子を伝えた。品川プリンスホテルでは隣接する水族館、マクセルアクアパーク品川で、この夏海の生き物の生態やSDGsが学べる特別な限定宿泊プランがスタートする。水族館のオープン前と閉館後の時間を、貸し切りで実施。朝と夜、普段は見られない生き物たちの様子が観察できたりと、自由研究にもぴったりの体験。
- 2026年7月16日放送 11:20 - 11:30 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくんミニ（有吉のお金発見 突撃！カネオくん）
- 埼玉県八潮市にある工場を訪ねると段ボールのもとになる色んなところから回収された段ボールがあった。リサイクルの原料はほとんどがリサイクルに出された段ボールでリサイクル率は約94％。SDGsが叫ばれるなか改めて注目されている。回収された段ボールは巨大なミキサー・パルパーで繊維の状態になるまでほぐされる。溶かした古紙を網に吹き付けローラーの圧力と熱風で水分を抜くと[…続きを読む]
- 2026年7月12日放送 11:22 - 11:50 NHK総合
- コンテナ全部開けちゃいました！コンテナ全部開けちゃいました！ 苫小牧港編
- 香港へ輸出されるコンテナは苫小牧港から約2週間。コンテナの中に入っていたのは牛乳。一般的な牛乳は冷蔵庫で保存して約10日間だが、ロングライフ牛乳は約140℃で殺菌し無菌状態で専用の紙パックに詰められるため未開封なら約3か月常温保存できる。東北大学大学院農学研究科の齋藤忠夫名誉教授は、「ロングライフ牛乳は70年代くらいから開発されたが味が変わるという誤解があり[…続きを読む]
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