神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「SDGs」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月16日放送 11:20 - 11:30 NHK総合
- 有吉のお金発見 突撃！カネオくんミニ（有吉のお金発見 突撃！カネオくん）
- 埼玉県八潮市にある工場を訪ねると段ボールのもとになる色んなところから回収された段ボールがあった。リサイクルの原料はほとんどがリサイクルに出された段ボールでリサイクル率は約94％。SDGsが叫ばれるなか改めて注目されている。回収された段ボールは巨大なミキサー・パルパーで繊維の状態になるまでほぐされる。溶かした古紙を網に吹き付けローラーの圧力と熱風で水分を抜くと[…続きを読む]
- 2026年7月12日放送 11:22 - 11:50 NHK総合
- コンテナ全部開けちゃいました！コンテナ全部開けちゃいました！ 苫小牧港編
- 香港へ輸出されるコンテナは苫小牧港から約2週間。コンテナの中に入っていたのは牛乳。一般的な牛乳は冷蔵庫で保存して約10日間だが、ロングライフ牛乳は約140℃で殺菌し無菌状態で専用の紙パックに詰められるため未開封なら約3か月常温保存できる。東北大学大学院農学研究科の齋藤忠夫名誉教授は、「ロングライフ牛乳は70年代くらいから開発されたが味が変わるという誤解があり[…続きを読む]
- 2026年7月8日放送 18:00 - 18:10 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- 国連は2030年までの持続可能な開発目標、SDGsについて達成状況をまとめた今年の報告書を発表し、去年より1ポイント多い36％について進展があったと評価した。一方、報告書は世界の難民の数が10年前の水準の2倍以上になったことなど、立場の弱い人たちにより深刻な影響が及んでいると指摘している。国連のモハメッド副事務総長は記者会見で「SDGsの目標は依然として達成[…続きを読む]
- 2026年7月8日放送 14:00 - 14:05 NHK総合
- ニュース・気象情報（ニュース・気象情報）
- 国連は2030年までに貧困や飢餓をなくし医療や教育の普及を目指すSDGsを掲げているが、アメリカのトランプ政権が反対の立場を表明するなど逆風にさらされている。こうした中、国連は7日、およそ140の目標の達成状況をまとめた今年の報告書を発表し、去年より1ポイント多い36％について進展があったと評価した。一方、報告書は世界の難民の数が10年前の水準の2倍以上にな[…続きを読む]
- 2026年7月7日放送 12:20 - 12:30 NHK総合
- みみより！解説（みみより！解説）
- 先日国際組織がSDGsの最新国別ランキングなどを発表。SDGs・持続可能な開発目標は17個あり、各国が自主的に取り組むもので強制力はない。最新の国別達成度のランキングでは、1位は6年連続でフィンランドで、日本は20位という結果に。SDSNの評価では、日本で達成済みとされる目標は1つもなく、「ジェンダー平等」は以前からずっと最低評価が続いている状況。低評価の要[…続きを読む]
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