捨てがち野菜で作るチャーハンの調理を紹介。熱したフライパンに（1）溶き卵を入れて半熟卵を作り一旦取り出す（2）捨てがち野菜をしんなりするまで炒める（3）野菜がしんなりしてきたら冷や飯を加えて絡める。ごはんが飛び散るくらい豪快に。火を止める直前に卵を戻し具材と絡める。（4）鍋肌にしょうゆを入れ香りを出す。