店主の三上さんは油揚げを揚げる前の専用の豆腐を揚げた。120度の油で伸ばし、200度の油で表面をカリッとさせる。須田亜香里は揚げたての油揚げについて「ふわふわ。おいしい」とコメント。三上さんは正月に余った餅を揚げて、砂糖醤油に合わせた。食卓にはうの花なども並んだ。