蒸した百合根に銀杏のソースをかけた季節を感じる一品。食文化の巨匠脇屋友詞さんが提供する人気メニュー。東京・赤坂にある「トゥーランドット 臥龍居」など数々の中国料理店を手掛け現在は「Ginza脇屋」などのオーナーシェフを務める。日本文化の価値向上に貢献した人におくられる第1回「食の至宝」の受賞者に選ばれた。脇屋さんは伝統的な上海料理の技法を基調に四季折々の食材を融合し日本人らしい繊細さを加えた中国料理を考案したことが評価された。脇屋さんの料理は独自の工夫を取り入れた「WAKIYA流モダン・チャイニーズ」。中国料理を現代的なスタイルに進化させた功績も受賞理由のひとつ。大皿を囲んで取り分けるのが一般的だった中国料理。脇屋さんは伝統を守りつつひとりひとりに提供するコース形式にすることで中国料理のイメージに新たな価値を加えた。
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「文化庁」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月10日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（速報）
- 文化庁は食の至宝の目的について食文化の価値向上や後継者育成、日本の料理人の地位向上や賃金アップなどにもつなげていきたいという。また、今年度中に日本語と英語で受賞者の功績動画の公開を目指すということ。贈呈式は今月30日に行われる。
- 2026年11月7日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
- シューイチNEWS
- ユネスコの評価機関は、書道を無形文化遺産に登録することが適当とする勧告を出した。書道の登録は今月30日からの政府間委員会で正式決定する見通し。登録されれば国内24件目。
- 2026年11月6日放送 20:00 - 21:48 テレビ朝日
- タモリステーション（オープニング）
- 祭りの思い出について、出演者がスタジオでトークした。タモリは「博多祇園山笠はタイムレース。子どもの頃から見ていて、全国の神輿を見て走らないのか？と違和感がある」などとコメント。インバウンドの注目が高まる日本の祭りだが、一方で不安も抱えている。日本の祭りの多くは土地の神社が主催しているが、近年その神社が激減している。文化庁の調査によると、10年間で753社もの[…続きを読む]
- 2026年11月5日放送 21:54 - 23:10 テレビ朝日
- 報道ステーション（ニュース）
- ユネスコ無形文化遺産に「書道」が登録勧告。来月初旬に正式決定の見通し。勧告では学校の授業やクラブ活動などでの伝承が評価された。
- 2026年11月5日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.4時コレ
- 今日、ユネスコの評価機関は、日本の書道を「無形文化遺産に登録することが適当」とする勧告を出した。書道は、筆・墨・すずりなどを使い、伝統的な筆遣いで漢字や仮名を手書きする文字表現の行為で、手紙・金封への署名・書き初めなど日本人の日常生活で用いられる。書道の登録は、今月30日からの政府間委員会で正式決定する見通し。
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