3品目。材料は新ごぼう、削りカツオなど。ごぼうはすりおろす。残った部分はみじん切りで食感アップ。すりおろしたごぼう、すりおろした玉ねぎを入れしっとりするまで炒める。みそを入れ焼き付けながら炒める。そこに酒、みりん。水を入れ煮詰める。しゃもじで鍋底をなぞってゆっくり戻ったらOK。仕上げにより濃厚にするため刻んだ胡桃と削りカツオを入れる。火をつけてさっと混ぜ合わせたら完成。そのまま食べてもご飯にのせて食べてもおいしい「春ごぼうの濃厚みそ」完成。焼いた豚肉にのせても合う。