新潟県民は飴の表面だけがベトベトの状態を「飴が泣く」と表現する。新潟県は年間降水量が全国4位で湿度が高く、県民にとって飴が泣く状況が身近。その由来について、郷土史を研究する大田さんは、元々は塩に使われていた表現だったと話した。江戸から広まって新潟に来た表現だったが、文化の違う中越と上越では認識は薄い。