新玉ねぎドレッシングの冷しゃぶを作る。豚肉に火を通して水気をきり、粗熱をとる。冷やした豚肉に新玉ねぎドレッシングをかける。途中、博之さんが登場した。博之さんは江戸時代から続く農家の13代目で、オリジナル野菜を含む約100種を販売している。苅部大根は、赤紫と白色でみずみずしく強めの甘みが特徴。苅部ねぎは、風味豊かで力強い香りと味が特徴。