日光金谷ホテルの創業者の金谷善一郎は徳川家に仕えた武士だったが明治維新以降日光東照宮で雅楽の楽器「笙」を奏で生計を立てた。その時出会ったのがジェームス・カーティス・ヘボン博士で自宅に泊めた。金谷は博士から外国人用の宿にしてはどうかと言われ金谷カッテージインを開業。その後日光金谷ホテルを開業。
日光金谷ホテルの名物料理は日光虹鱒のソテー 金谷風で西洋料理に醤油を使った和洋折衷の調理法は金谷スタイルと呼ばれ日本の洋食文化を前進させた。中川総料理長は新時代の金谷スタイルを生み出すためゆばを作っている会社を訪れちぢみゆばを試食した。中川さんはお店に戻りちぢみゆばを使った新作料理を作る。
日光金谷ホテルの名物料理は日光虹鱒のソテー 金谷風で西洋料理に醤油を使った和洋折衷の調理法は金谷スタイルと呼ばれ日本の洋食文化を前進させた。中川総料理長は新時代の金谷スタイルを生み出すためゆばを作っている会社を訪れちぢみゆばを試食した。中川さんはお店に戻りちぢみゆばを使った新作料理を作る。