日光金谷ホテルは開業以来ヘレン・ケラーなど著名人をもてなしてきた。魅力は洋食文化を切り開いた伝統料理で代表料理は日光虹鱒のソテー 金谷風。開業当初は料理人たちにとって洋食は未知の世界。試行錯誤を繰り返し独自のメニューを開発した。努力を記録したのがホテルに代々伝わる伝統のレシピ。百年ライスカレーは大正時代のレシピを復刻した。小麦粉の量やブイヨンの濃さを調整し100年前のカレーの味を再現した。総料理長の中川さんは2015年日本エスコフィエ協会のディシプル章を受章した。
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「日光虹鱒のソテー 金谷風」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月1日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 日光金谷ホテルの創業者の金谷善一郎は徳川家に仕えた武士だったが明治維新以降日光東照宮で雅楽の楽器「笙」を奏で生計を立てた。その時出会ったのがジェームス・カーティス・ヘボン博士で自宅に泊めた。金谷は博士から外国人用の宿にしてはどうかと言われ金谷カッテージインを開業。その後日光金谷ホテルを開業。
日光金谷ホテルの名物料理は日光虹鱒のソテー 金谷風で西洋料理に醤[…続きを読む] - 2025年8月9日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国日光 BEST20
- 明治6年（1873）年創業、現存する日本最古のリゾートホテル「日光金谷ホテル」。部屋の外でディナーの時間をお知らせするチャイムをスタッフが鳴らす。ディナーでいただける伝統の一皿が、日光虹鱒のソテー金谷風。
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