急増する梅雨の食中毒。特に気を付けたいのが弁当のテイクアウト。厚生労働省は、調理してから客が食べるまでの時間が長く気温が高い時期は特にリスクが高まると注意を呼び掛けている。東京日本橋で鶏めしが人気の弁当店「日本橋浜町えび寿屋」。食中毒対策で活躍するのが温度センサー。シューマイにフライ、温度を測ってから詰めていく。厚生労働省の基準では調理場は湿度80％以下、温度は25度以下に保つことが望ましいとされている。室温は16度設定。また、夏はこの料理も気を使う。ハンバーグが食べられる都内のレストラン。タマネギをたっぷり使ったハンバーグはふわふわ。仕込みは別の店舗で行っている。朝、肉を配達に来た業者は店の冷蔵庫を開ける。業者が直接冷蔵。特に気を遣うのはハンバーグに使うひき肉の温度管理。また合わせるタマネギも炒めてから急速に冷蔵。厚生労働省の基準、HACCPでは10度から60度が細菌が増えやすい危険温度帯とされている。オーナーに、家庭でも使える食中毒を防ぐ技を聞いた。
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「日本橋（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月7日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVENEWS 10minutes
- おととい午後10時前に閉鎖されたのは首都高速道路西銀座料金所。首都高では周辺景観への影響や老朽化を理由に日本橋区間を地下に移す工事などを進めていて、これに伴い首都高八重洲線の神田橋ジャンクションから西銀座ジャンクションの間が通行止めになった。合わせて銀座エリアを通る東京高速道路（通称KK線）は廃止された。通行止めは今後10年にわたって行われ、日本橋区間を含む[…続きを読む]
- 2025年4月6日放送 6:15 - 6:30 日本テレビ
- NNNニュース・サンデー（ニュース）
- 首都高速道路の西銀座料金所が閉鎖された。首都高では日本橋区間を地下に移す工事などをすすめていて、これに伴い一部区間で通行止めを実施し、銀座エリアを通る東京高速道路（KK線）が廃止される。新ルートは2035年度に開通予定。
- 2025年4月5日放送 23:55 - 0:55 日本テレビ
- Going！ Sports＆News（ニュース）
- 5日、首都高の西銀座料金所が閉鎖された。首都高では日本橋区間を地下に移す工事などを勧めていて、これに伴い一部区間で通行止めを実施。あわせて、銀座エリアを通る東京高速道路（KK線）は廃止。新ルートは2035年度に開通予定。廃止されたKK線の高架上は歩行者が行き来できる空間に。
- 2025年4月5日放送 7:30 - 8:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本土曜すてき旅
- 今回のテーマは「あんぱん」。1万個以上のパンを食べ歩き情報を発進している片山智香子さんに案内してもらう。東京・江東区大島の商店街にあるパン屋は開店前から大行列となっている。この店のあんぱんはあんこがぎっしり。1日に使うあんこの量は約80kg。関口直喜さんは「お客さんが褒めてくれたり驚いてくれたりするとつい」などと話す。パンマニア片山さんおすすめの食べ方は冷凍[…続きを読む]
- 2025年4月3日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- 東京・日本橋から中継。東京の気温。きょう4月3日は日本橋開通記念日、木造の橋から石橋にかけ替えられた日。1911年4月3日・開通式の映像。現在の橋は初代から数え20代目とされる。首都高・日本橋区間の地下化のため、4月5日午後8時〜高速八重洲線で長期通行止め。
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